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江西-南昌哪里有瓦罐汤学,学习瓦罐汤的做法?
招生对象:不限

培训费用:¥1,200

优惠价:¥1,000

开课日期:2017/04/26

更新日期:2022/08/17

截止日期:2019/10/12

人 气 度:477次

授课方式:平时班

授课学校:新食玳美食培训

上课地点:湖南>长沙汽车西站商贸城2栋107号

报名免费咨询电话(9:00-18:00)

15388907839

长沙新食玳教育咨询有限公司

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招生老师:谢智

详细地址:望城坡商贸城2栋107号

注册时间:2015/12/21

会员级别:普通会员

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课程介绍

瓦缸煨汤


郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;真正的手把手教学,学会为止;后期指导长期免费。 

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新食玳联系人先生    联系QQ:26***25***

24小时财富热线:156-1622-9883(随时恭候您的来电)

新食玳培训地址湖南长沙汽车西站岳麓区望城坡商贸城                     

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郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;真正的手把手教学,学会为止;后期指导长期免费。

一、瓦缸煨汤简介

 

俗话说,陈年的瓦罐味,百年的吊子汤。

“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴,这种神奇而又神秘的瓦罐快餐文化,其中以江西“瓦罐煨汤”较为盛名。它采用一种制特的大瓦缸,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味美食。瓦罐之妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓,食后令人久而难忘。 
  由于这缸中之罐是用气的热量传递,故避免了直接煲炖的火气,煨出的汤鲜香淳浓,滋补不上火。各色汤品煨好端上来,上桌后罐口仍封着锡纸,一揭开香气扑鼻,汤水浓香醇厚。瓦罐汤之所以味道特别好,奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和耐热等特点,原料在瓦罐内长时间低温封闭受热,养分充分溢出,因此汤品原汁原味而软烂鲜香。所以瓦罐使用次数愈多,煨制出的汤品味道愈鲜美。

 

二、瓦缸煨汤经营特点及优势 
   首创全程“傻瓜式”操作模式,经营者无须经验,无须标准厨房,无须专业主厨,无油烟,全程操作异常简单,让经营者真正地轻轻松松开店,稳稳当当赚钱,开开心心做老板。
   其经营特色不仅表现在上餐快,不到一分钟即可上餐,方便快捷,保证了极高的翻台率,相较其它快餐,经营利润倍增;另外还表现在全天化经营、盈利多样化,一日三餐各具特色,早餐经营各类早点、速食,配以特色瓦罐煨汤、瓦罐泡菜等;午餐以瓦罐快餐为主流经营;晚餐还可融入特色美食烧烤等。

 


 

 三、瓦缸煨汤培训品种

煨汤:香菇鸡块汤、枸杞鞭花汤、山药煨仔鸡、当归乌鸡汤、玉米炖鸡仔排、排骨藕片汤、芸豆排骨汤、黄豆猪手汤、冬瓜脊骨汤、泡菜鲤鱼汤、海参汤、萝卜羊肉汤、白果老鸭汤、西红柿牛腩汤、海带棒骨汤、泡菜豆腐鱼头汤、冰糖红枣银耳汤、霸王别姬汤等。

蒸菜:豉汁蒸排骨  香菇蒸滑鸡  排骨蒸豆角    双椒蒸鱼头  豉汁蒸排骨、香菇蒸滑鸡、芙蓉三宝蛋、腊肉蒸烧白、芽菜蒸烧肉、蒜子蒸鳝段等

      小菜:盐水花生、平壤辣白菜、香辣土豆丝、泡椒海带丝、夫妻肺片、水晶凤爪、红油百叶等

蒸饭:原盅蒸饭 荷香笼仔饭


四、瓦缸煨汤培训内容

1.原料、配料的选取、初加工与保存。

2.各种香料的作用及分类,配方、配比及煨制。

3.根据学员地域不同,调制出适合当地味型的瓦罐汤。
4. 高汤、红油、麻油、卤水的制作。
5.各种调料的认识及采购信息。

6.店面选址及经营管理技巧。

 

7.多种开胃菜的制作方法。 

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